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LA PÂTE A CHOUX

LA PÂTE A CHOUX EST UNE PREPARATION COMPOSEE D 'UN MELANGE DE LAIT OU D' EAU ,DE BEURRE  ,DE SEL

(EVENTUELLEMENT DE SUCRE), DE FARINE ET D OEUFS

FAIRE LES PESEES

MESUREZ OU PESEZ LE LAIT OU L' EAU

METTRE DANS UNE CASSEROLE L' EAU OU LE LAIT , LE SEL FIN , LE SUCRE ET LE BEURRE DIVISE EN MORCEAUX

PORTER A EBULLITION

AJOUTER HORS DU FEU EN UNE SEULE FOIS LA FARINE TAMISEE

MELANGER REMETTRE SUR LE FEU ET DESSECHER LA PÂTE A FEU VIF EN REMUANT AVEC UNE SPATULE EN BOIS

EN FIN D' OPERATION LA PÂTE DOIT ETRE BIEN HOMOGENE

LAISSER REFROIDIR QUELQUES SECONDES

CASSER LES OEUFS

LES INCORPORER UN PAR UN SUIVANT LA QUANTITE DE PÂTE A REALISER

CONTROLER LA CONSISTANCE DE LA PÂTE

COUCHER LA PÂTE SUR UNE PLAQUE LEGEREMENT GRASSE

DORER, RAYER

CUIRE A FOUR CHAUD 220 %

APRES CUISSON RESERVER LES PIECES SUR GRILLE

LAISSER REFROIDIR

AVEC LA PÂTE A CHOUX

 J'AI CONFECTIONNE DES ECLAIRS ET DES CYGNES  NON TERMINES

 JE VOUS PRESENTE TROIS ECLAIRS  ET DEUX CYGNES SUR UN BEAU PLAT DE SERVICE

IL NE ME RESTE PLUS QU'A  GARNIR LES ECLAIRS  D' UNE CREME PÂTISSIERE

ET FINIR LES CYGNES

SUR LE PLAT DE SERVICE TRÔNENT TROIS CYGNES GARNIS D'UNE CREME PÂTISSIERE A LA VANILLE ET DE MORCEAUX D'ANANAS

 FINISSEZ PAR UNE CREME CHANTILLY

SUR LE PLAT DE SERVICE TRÔNENT TROIS CYGNES GARNIS D'UNE CREME PÂTISSIERE AU CHOCOLAT  ET DE MORCEAUX DE GRIOTTES DENOYAUTEES 

FINISSEZ PAR UNE CREME CHANTILLY AU CHOCOLAT

LE QUATRE- QUARTS

LES INGREDIENTS POUR FAIRE VOTRE QUATRE -QUARTS

4 OEUFS ET LEUR POIDS EN SUCRE  SEMOULE

FARINE , BEURRE

1 CUILLEREE A CAFE DE LEVURE EN POUDRE

1 CITRON

1 PINCEE DE SEL

POUR COMMENCER VOTRE QUATRE QUARTS :

RÂPEZ LE ZESTE DU CITRON , AJOUTEZ LE AU BEURRE ET AU SUCRE

BATTEZ JUSQU'A CE QUE LE MELANGE SOIT EN CREME

AJOUTEZ -LUI LES JAUNES D' OEUFS ,UN A UN ,EN LES FAISANT ABSORBER CHAQUE FOIS

PUIS LA  FARINE TAMISEE AVEC LA LEVURE

BATTEZ LES BLANCS EN NEIGE AVEC LE SEL

AJOUTEZ -EN LE QUART DANS LA PÂTE EN TOURNANT AVEC PRECAUTION POUR L' ASSOUPLIR

PUIS INCORPORER LE RESTE EN SOULEVANT LA MASSE

VERSEZ LA PÂTE DANS LE MOULE BEURRE ET FARINE ,NE LE REMPLISSEZ QU' AUX 3/4

METTEZ AU FOUR, CHALEUR MOYENNE CHAUFFE 15 MN D 'AVANCE THERMOSTAT 4/5 PENDANT 20 MN SANS OUVRIR LA PORTE

LE GÂTEAU DOIT MONTER ET OCCUPER TOUT LE MOULE

SURVEILLEZ LA COULEUR ,COUVREZ D' UN PAPIER CUISSON SI BESOIN

VERIFIEZ LA CUISSON A LA LAME DU COUTEAU QUI DOIT RESSORTIR PROPRE

  LE QUATRE- QUARTS AINSI PREPARE A UNE PÂTE MOËLLEUSE 

CHAQUE FOIS QUE VOUS CHANGEREZ L' ORDRE DES INGREDIENTS DANS SA PREPARATION

VOUS FEREZ UN QUATRE -QUARTS  A LA PÂTE DIFFERENTE, PLUS OU MOINS LOURDE SI VOUS NE FOUETTEZ PAS LES BLANCS D 'OEUFS, MAIS TOUJOURS DELICIEUX

PRESENTEZ VOTRE GÂTEAU SUR UN BEAU PLAT DE SERVICE

DELICIEUX... UN TRES BON DESSERT

LE GÂTEAU MARBRE

VOICI LES INGREDIENTS POUR FAIRE VOTRE GÂTEAU MARBRE

125 GRS DE BEURRE

200 GRS DE SUCRE

3 OEUFS

6 CUILLEREES DE LAIT

200 GRS DE FARINE

1 SACHET DE LEVURE ALSACIENNE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE

25 GRS DE CACAO

POUR COMMENCER LE GÂTEAU MARBRE IL VOUS FAUT :

METTRE LE BEURRE ET LE SUCRE DANS UNE TERRINE , FAIRE TRES LEGEREMENT TIEDIR LE TOUT.

TRAVAILLER VIGOUREUSEMENT A LA SPATULE POUR OBTENIR UN MELANGE DE CONSISTANCE LEGERE ET CREMEUSE.

AJOUTEZ LES JAUNES D' OEUFS , LE LAIT, LA FARINE,LE SACHET DE LEVURE ET LE SACHET DE SUCRE VANILLE

BATTRE LES BLANCS EN NEIGE FERME, LES JOINDRE A LA PÂTE

DIVISEZ LA PÂTE EN DEUX PARTIES

PARFUMEZ L' UNE A LA VANILLE ET L' AUTRE AU CACAO

BEURREZ UN MOULE

METTRE LES PÂTES DANS LE MOULE EN ALTERNANT : UNE CUILLEREE DE VANILLE ,UNE CUILLEREE DE CHOCOLAT

CUIRE A FOUR MOYEN THERMOSTHAT 4 OU 5 PENDANT 40 MINUTES

LE GÂTEAU MARBRE DANS SON MOULE

DEMOULEZ LE SUR UNE GRILLE

PRESENTEZ VOTRE GÂTEAU  MARBRE SUR UN BEAU PLATEAU DE SERVICE

CE GÂTEAU SE DECOUPE EN TRANCHE

 IL PEUT ÊTRE MANGER FRAIS OU SE CONSERVER QUELQUES JOURS ,DANS CE CAS L' EMBALLER DANS UN PAPIER ISOLANT TEL QUE CELLOPHANE , ALUMINIUM

SERVIR SEUL OU ACCOMPAGNE D UNE CREME A LA VANILLE OU AU CHOCOLAT

LE GÂTEAU AUX PEPITES DE CHOCOLAT

VOICI LES  INGREDIENTS  POUR FAIRE VOTRE GÂTEAU AUX PEPITES DE CHOCOLAT

300 GRS DE FARINE

100 GRS DE SUCRE

1 DEMI SACHET DE LEVURE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE

125 GRS DE BEURRE

3 OEUFS

3 CUILLERES A SOUPE DE LAIT

1 SACHET DE PEPITES AUX CHOCOLAT

VOICI LA RECETTE POUR REALISER VOTRE GÂTEAU AUX PEPITES DE CHOCOLAT :

MELANGER LA FARINE , LE SUCRE , LA LEVURE ET LE SUCRE VANILLE

AJOUTER LE BEURRE RAMOLLI, LES OEUFS ET LE LAIT

BATTEZ 3 MINUTES AU FOUET ELECTRIQUE A VITESSE MAXIMALE OU AVEC UNE CUILLERE EN BOIS, POUR OBTENIR UNE PÂTE HOMOGENE

INCORPOREZ LES PEPITES DE CHOCOLAT

VERSEZ DANS UN MOULE A CAKE BEURRE ET FARINE

FAÎTES CUIRE A FOUR MOYEN PENDANT 40 MN A 50 MN

APRES 15 MN DE CUISSON , CREUSEZ UN SILLON D'1 CM DE PROFONDEUR SUR LA LONGUEUR DU GÂTEAU

LORSQUE LE GÂTEAU EST CUIT , DEMOULEZ LE AU BOUT DE 10 MN 

ENSUITE LAISSEZ LE REFROIDIR 1 HEURE ENVIRON

VOILA LE RESULTAT FINI DU GÂTEAU AUX PEPITES DE CHOCOLAT ( VOIR PHOTO )

VOUS POUVEZ  FAIRE UN GLACAGE AU CHOCOLAT

VERSEZ LE GLACAGE AU CHOCOLAT CHAUD AU DESSUS DE VOTRE GÂTEAU ET ETALEZ BIEN SUR LES POURTOURS ( VOIR PHOTO )

CE GÂTEAU EST DELICIEUX ,VOS ENFANTS VONT ADORER

POUR FAIRE LE GLACAGE AU CHOCOLAT IL VOUS FAUT:

250 GRS DE CHOCOLAT A CROQUER

100 GRS DE BEURRE

3 OEUFS

1 CUILLERE A CAFE DE VANILLE EN POUDRE

7 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE GLACE

POUR COMMENCER: CASSER LE CHOCOLAT EN PETITS MORCEAUX ET METTRE  CEUX _CI AU BAIN _MARIE A FEU DOUX  AVEC 3 NOISETTES DE BEURRE.

QUAND LE CHOCOLAT EST BIEN FONDU LE LAISSER REFROIDIR A LA TEMPERATURE AMBIANTE, Y AJOUTER PEU A PEU  LES OEUFS ,LE SUCRE GLACE ET LE RESTE DU BEURRE AMOLLI EN POMMADE.

MELANGER EN TOURNANT FORTEMENT LA PREPARATION AVEC UNE SPATULE.

ENSUITE INCORPORER UN A UN LA VANILLE EN POUDRE.

ETALEZ LE GLACAGE SUR LE GÂTEAU

VOICI LES INGREDIENTS POUR FAIRE LE GÂTEAU AUX POMMES EN FORME DE COEUR

10 CUILLERES A SOUPE DE FARINE

8 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE FIN

1 CUILLERE A SOUPE D'HUILE

1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE

3 OEUFS ENTIERS

25 GRS DE BEURRE

1 VERRE A MOUTARDE DE LAIT

4 POMMES

  VOICI LA RECETTE  DU GÂTEAU AUX POMMES EN FORME DE COEUR

 POUR COMMENCER :

DANS UNE TERRINE, MELANGER LA FARINE ET LE SUCRE ENSEMBLE, AJOUTER L'HUILE, METTRE LES OEUFS ENTIERS , LE SACHET DE LEVURE ET LE SACHET DE SUCRE VANILLE , MELANGER LE TOUT.

VERSEZ LE LAIT UN PETIT PEU A LA FOIS  MELANGER ET AJOUTEZ LE BEURRE QUE VOUS AUREZ PREALABLEMENT FAIT FONDRE  .

BIEN MELANGER LE TOUT POUR OBTENIR UNE BELLE PÂTE PUIS AJOUTER LES POMMES EN PETITS MORCEAUX  .

HUILEZ UN MOULE A MANQUE EN FORME DE COEUR

VERSEZ LE MELANGE DANS LE MOULE ET FAÎTES CUIRE DANS VOTRE FOUR THERMOSTAT 6 PENDANT 20 MN , SURVEILLER LA CUISSON ,TOUT DEPEND ALORS  DE VOTRE FOUR.

PETIT CONSEIL: VOTRE GÂTEAU EST CUIT LORSQUE VOUS AUREZ GLISSE UNE FINE POINTE  ET QU' IL RESSORT SEC .

VOICI LE RESULTAT UNE FOIS LE GÂTEAU CUIT, (VOIR LA PHOTO)

VOUS POUVEZ FAIRE VOTRE GÂTEAU AVEC DES POMMES GOLDEN  BIEN SUCREES ,

 POUR LA PREMIERE FOIS J'AI ESSAYE UNE AUTRE VARIETE DE POMMES ROUGES BIEN SUCREES, LE GÂTEAU EST TOUT AUSSI EXCELLENT.

  PRESENTEZ VOTRE GÂTEAU AUX POMMES EN FORME DE COEUR SUR UN PLAT DE SERVICE

 DEGUSTEZ LE IL EST EXCELLENT